Холодный летний суп

В знойную погоду нет ничего лучше холодного супа. Если вам уже надоели привычные окрошка и холодник, предложите себе наш рецепт с кабачками. Этот вкус вас приятно порадует.

Ингредиенты: 1 кг кабачков или цукини, 50 г фисташек и ещё немного для подачи, 2 большие горсти шпината, 5 веточек базилика, 1 маленькая луковица, 1 зубчик чеснока, 200 мл жирных сливок, сок 1 лимона, свежемолотый чёрный перец, оливковое масло, соль, руккола (горсть).

1. Удалите с кабачков толстую кожицу и семена изнутри. Нарежьте кабачки кусочками.
2. Положите в чашу блендера кабачки, фисташки, шпинат, очищенные лук и чеснок, листья базилика. Измельчите в пюре. Влейте сливки и лимонный сок, приправьте солью и перцем. Если суп слишком густой, добавьте немного холодной воды. Перемешайте суп и уберите в морозильник на 15 минут.
3. Разлейте суп по тарелкам, положите рукколу, листочки базилика и посыпьте рублеными фисташками. Украсьте сливками и сбрызните оливковым маслом.

Сумая Тлисова