Сахлеб – молочный напиток с корицей
Он был популярным угощением во дворцах Османской империи и считался целебным. Этот напиток до сих пор очень любят в Египте, Турции, Иране и даже в Европе.
Традиционно его готовили из корней орхидеи Orchis mascula, чья мука, похожая на крахмал, содержит лечебные крахмалистые полисахариды. Из-за большой популярности и угрозы исчезновения орхидей сегодня в домашних рецептах используют картофельный или кукурузный крахмал.
В Европе этот напиток назывался «салуп», его подавали практически во всех кофейнях, и он был более популярен, чем новомодный кофе.
Наибольшая популярность напитка сахлеб в Европе пришлась на XVII и XVIII века. В Англии для его изготовления использовали корни местной орхидеи и добавляли розовую воду или цветы апельсина.
В любое время года этот горячий напиток станет любимым лакомством для детей и взрослых. Сахлеб имеет лекарственные свойства: помогает от простуды и воспаления горла, лечит болезни дёсен и расстройства пищеварения.
Способ приготовления
Для приготовления этого молочного напитка вам понадобятся молоко, кукурузный крахмал, сахар и ваниль. А для посыпки вы можете использовать измельчённую курагу, фисташки, корицу или кокосовую стружку. В нашем рецепте мы используем корицу. Если вы хотите угостить друзей этим вкусным напитком, можно приготовить ассорти с разными посыпками.
Когда вы кипятите молоко с крахмалом, не отходите от газовой плиты, так как молоко может прогореть или прилипнуть к стенкам кастрюли.
Ингредиенты: 2 стакана молока, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 2 ч. л. сахара, щепотка экстракта ванили и молотой корицы, 0,5 ч. л. кокосовой стружки, измельчённые грецкие орехи или фисташки, изюм (на выбор по вкусу).
Приготовление. В крахмал добавьте немного молока и хорошо его перемешайте. Остальное молоко доведите до кипения, затем постепенно добавьте в него смесь из крахмала. Убавляем огонь и варим до густоты.
Подавайте горячий сахлеб в кружках и сверху посыпьте корицей, измельчёнными кокосами, фисташками или грецкими орехами.
Аделина Хегай