Лучшие маринады для шашлыка из баранины и курицы
Раскрываем секрет! Лучше всего нарезать мясо кубиками со стороной не более 4 см, причём поперёк волокон. И ни в коем случае не избавляться от всего жира: именно он сделает шашлык сочным и нежным в процессе жарки на мангале.
Маринады для шашлыка из баранины
Кавказский маринад с аджикой
Берём 1 кг баранины, 300 г репчатого лука, 1 веточку эстрагона или розмарина, 1 ст. л. острой аджики (если любите «погорячее», смело увеличьте её количество до 1,5 ст. л.), 3 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, 35 г соли.
Приготовление. 1) Нарежьте лук кольцами. Листочки эстрагона или розмарина нарежьте и положите в миску к луку. 2) Добавьте аджику, лимонный сок, раскрошенный лавровый лист и соль. Перемешайте и после влейте растительное масло. Снова перемешайте. 3) Теперь положите кусочки баранины и всё перемешайте. Затяните пищевой плёнкой – и в холодильник на 6 часов.
Маринад с кефиром
Берём 1 кг баранины, 500 мл кефира, 300 г лука, 2–3 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.
Приготовление. 1) В глубокой миске смешайте кефир, мелко нарезанный чеснок и лук кольцами. 2) Добавьте в массу кусочки мяса, хорошо перемешайте. 3) Посолите и поперчите по вкусу, оставьте мариноваться на 6–8 часов. Если в маринад добавить мелко нарезанную мяту (пару веточек) и немного лимонного сока, вкус шашлыка из баранины станет более изысканным.
Маринады для шашлыка из курицы
Классический маринад с лимоном и чесноком
Берём 1 кг куриного филе, сок двух лимонов, 4–5 зубчиков чеснока, 100 мл оливкового масла, соль и чёрный перец по вкусу, свежую зелень (петрушку, укроп) для подачи.
Приготовление. 1) Нарежьте куриное филе на кубики. 2) Измельчите чеснок и смешайте все ингредиенты в глубокой миске. 3) Добавьте курицу и хорошенько перемешайте, чтобы мясо было покрыто маринадом. 4) Оставьте мариноваться на 2–4 часа. Лимонный сок сделает курицу мягкой и ароматной.
Восточный маринад с соевым соусом и имбирём
Берём 1 кг куриного филе, 100 мл соевого соуса, 50 мл мёда, 2 ст. л тёртого свежего имбиря, 2–3 зубчика чеснока, чуть-чуть кунжутного масла (по желанию).
Приготовление. 1) Порежьте курятину на кубики и выложите в миску. 2) Смешайте соевый соус, мёд, тёртый имбирь и мелко нарезанный чеснок. 3) Залейте мясо полученной смесью и добавьте кунжутное масло. 4) Оставьте на маринование минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь. Этот маринад придаст курице неповторимый вкус и аромат.
Независимо от того, выберете ли вы баранину с традиционными специями или курицу с яркими восточными нотами, главное – дать мясу достаточно времени, чтобы пропитаться ароматами. Надеемся, эти рецепты помогут вам удивить ваших друзей и семью на следующем пикнике! Приятного аппетита!
Сумая Тлисова