Способ варки чёрного кофе

Размолоть кофейные зёрна лучше всего перед приготовлением.

Свежемолотые ядра лучше всего раскрывают свой вкус в готовом напитке, но начинают терять вкусовые свойства уже в первые часы после помола. 

Для приготовления крепкого кофе понадобятся 2 чайные ложки молотого кофе на 1 чашку воды (70 мл), для кофе средней крепости – 1,5 чайные ложки на чашку, а для слабого кофе – 1 чайная ложка на 1 чашку воды.

Добавляем нужное количество воды и сахар по вкусу, затем перемешиваем и варим на медленном огне. Можно по вкусу добавить специи – перец, корицу, имбирь. При варке нельзя допускать кипячения, потому что при кипячении теряются полезные свойства кофе. При появлении пены нужно убрать кофе с огня. За день можно выпить 3–5 кофейных чашек, но не больше.

Желательно вместе с ним кушать сладости – например, финики. Не рекомендуется пить кофе перед сном. Последняя чашка должна быть выпита не менее чем за несколько часов до сна.

Противопоказания. При умеренном употреблении натурального продукта вреда для организма человека выявлено не было. Не рекомендуется его употребление при аллергии на кофеин; в период послеоперационной реабилитации; излишней психической возбудимости. При беременности и кормлении грудью употребление кофейных продуктов противопоказано. При повышенной кислотности, язве желудка, удалённом жёлчном пузыре, сахарном диабете, проблемах с давлением и глаукоме нужно ограничить его употребление. 

Некоторые исследования показывают, что кофе выводит из организма кальций. Поэтому лучше принимать с ним продукты, богатые кальцием. Например, выпив чашечку кофе, съешьте 15 граммов миндаля или добавьте немного молока. Это сбалансирует содержание кальция в организме.

Арабский (зелёный) кофе

Зелёный арабский кофе уменьшает риск заболевания сахарным диабетом 2-го типа, болезнью Паркинсона, болезнями печени, содержит антиоксиданты, придаёт бодрость из-за содержания кофеина. Уменьшает риск заболевания раком кишечника, улучшает пищеварение, состояние дыхательной системы и мозговую деятельность. Так как зелёный кофе уменьшает уровень сахара в крови, этот напиток способствует сжиганию жира и помогает похудеть. Кофе подавляет чувство голода и тягу к сладостям.

При злоупотреблении зелёным кофе могут возникнуть головные боли, бессонница, желудочно-кишечное расстройство. Поэтому не рекомендуется пить более 2–3 чашек зелёного кофе в день. Зелёный кофе противопоказан беременным и кормящим женщинам и детям до 14 лет.

Рецепт. Доводим до кипения 1 литр воды, после добавляем 2–3 столовых ложки молотого зелёного кофе и варим 15 минут, потом убираем с огня и добавляем молотый кардамон – 1–2 чайных ложки. Можно добавить молотую гвоздику, имбирь и шафран по вкусу. Оставляем напиток настаиваться 5 минут, а после можно приступить к употреблению. В зелёный кофе не добавляют сахара, его пьют с финиками и другими сладостями.
 

Мухаммад Дибиров