5 идей сытных веганских блюд для долгого рабочего дня

Болоньезе с добавлением белых грибов придаст классической итальянской пасте совершенно уникальный вкус. 
Отварите пасту. Очистите и нарежьте 500 г свежих белых грибов, морковь, сельдерей и лук. Приправьте солью и перцем. Обжаривайте смесь около восьми минут, затем добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте ещё пять минут. В последнюю очередь добавьте грибы. Когда масса станет более густой, снимите её с плиты и перемешайте с пастой.

Салат из белой фасоли

Если у вас мало времени, приготовьте этот быстрый салат. Всего за 10 минут у вас будет сытный ланч для работы!

Смешайте оливковое масло, лимонный сок, сушёные травы, соль и перец. Нарежьте красный лук, огурцы и помидоры черри, затем добавьте консервированную фасоль. Заправьте салат и украсьте свежей зеленью.

Пикантные роллы с нутом

Эта закуска с нежным и пряным вкусом из вегетарианского йогурта, острого соуса, нута и овощей вдохновит вас. Брать с собой спринг-роллы на обед – отличный выбор.

Разомните консервированный нут. Тонко нарежьте сельдерей, авокадо и болгарский перец. Смешайте все продукты с вегетарианским йогуртом, тахини, острым соусом и сушёным луком. Разложите рисовую бумагу, наполняйте её начинкой, затем скрутите в ролл и нарежьте на кусочки.

Салат с макаронами и соусом песто

В этом блюде гармонично сочетаются паста, помидоры и веганский соус песто, состоящий из лука, базилика и оливкового масла.
Отварите макароны. Для заправки смешайте в блендере лук, чеснок, базилик, перец чили, оливковое масло, уксус и соль. Нарежьте помидоры, болгарский перец, репчатый лук и рукколу, затем смешайте с консервированной фасолью и макаронами. Заправьте и добавьте соль по вкусу.

Спринг-роллы

Эти свежие, сладкие и слегка острые роллы никого не оставят равнодушными. Вы можете изменить рецепт по своему вкусу.

Отварите рисовую лапшу и промойте её в холодной воде. Нарежьте морковь, огурцы, манго, авокадо, халапеньо и тофу небольшими кусочками. Мелко нарежьте базилик, мяту и кинзу. Замочите рисовую бумагу в тёплой воде на 15 секунд.

Подготовьте рабочую поверхность: положите чистое кухонное полотенце. Разложите рисовую бумагу и заверните в неё начинку, затем полейте арахисовым соусом.

Боул по-средиземноморски

Замочите нут на ночь в холодильнике. Утром отварите его вместе с киноа, это займёт 30–40 минут. Нарежьте баклажаны и обжарьте их до появления хрустящей корочки. Положите обжаренные овощи вместе с нутом и киноа в боул, добавьте немного хумуса, полейте оливковым маслом, сбрызните лимонным соком и посыпьте кунжутом.
 

Сумая Тлисова