Вкусные рецепты из полезных продуктов

На 4 порции: 60 г красного винограда, 60 г зелёного винограда, 240 г сливочного сыра, 40 г фисташек, 40 г орехов пекан, 2 ст. л. мёда.

1. Начните с того, что наденьте кухонные перчатки. На ладонь положите одну столовую ложку сливочного сыра, затем вдавите в него целую виноградину и сформируйте шарик. Выкладывайте готовые шарики на тарелку и продолжайте в том же духе с оставшимися сыром и виноградом. Поставьте тарелку в холодильник.
2. Тем временем измельчите фисташки и орехи пекан при помощи скалки или погружного блендера до состояния крошки, затем пересыпьте их в миску. Достаньте сырные шарики из холодильника и обваляйте их в ореховой крошке.
3. Верните тарелку с закуской обратно в холодильник как минимум на 20 минут. Перед подачей полейте шарики мёдом.

Овощной киш с рыбой

Ингредиенты: 500 г слоёного бездрожжевого теста, 400 г филе трески, 400 г замороженной овощной смеси, 3 яйца, 100 мл сливок 11%, 80 г твёрдого сыра, 3 ст. л. оливкового масла, 20 г сливочного масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, по 2 веточки петрушки и базилика, соль и чёрный молотый перец по вкусу.

1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте сливочным маслом форму диаметром 26–28 см, подходящую для запекания.
2. Немного раскатайте тесто и выложите его в подготовленную форму. Убедитесь, что бортики теста высокие, прижмите их в углах с помощью лопатки и наколите дно вилкой. Уберите форму с тестом в холодильник.
3. Приступите к начинке. Нарежьте филе трески небольшими кусочками. Лук нарежьте мелкими кубиками, а чеснок измельчите. Отделите зелень от стеблей и порубите её.
4. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжаривайте лук до прозрачности в течение 5 минут. Затем добавьте овощную смесь и готовьте ещё 5–6 минут.
5. К обжаренным овощам добавьте кусочки рыбы, чеснок и половину измельчённой зелени. Посолите, приправьте чёрным перцем и тушите всё вместе в течение 7 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть. Выньте форму с тестом из холодильника и заполните её начинкой.
6. Для заливки натрите сыр на мелкой тёрке и взбейте яйца. Смешайте натёртый сыр с яйцами и сливками, добавьте измельчённый чеснок и перемешайте.
7. Вылейте получившуюся массу в форму с пирогом и аккуратно разровняйте лопаткой. Выпекайте киш в центре духовки в течение 35–40 минут. Перед подачей украсьте оставшейся зеленью.

Тыквенное фондю

На 4 порции: одна небольшая тыква, 1 шт. репчатого лука, 50 г чеснока, 400 г кокосового или коровьего молока, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. молотого мускатного ореха, 1 ч. л. кайенского перца, соль и чёрный перец по вкусу.

Для подачи: 4 шт. сладкого красного перца малого размера, 2 шт. моркови, 8 шт. небольшого картофеля, хрустящие хлебцы по вкусу.

1. Разрежьте тыкву пополам и удалите семена с помощью столовой ложки. Отрежьте верхушку головки чеснока, а лук нарежьте на четвертинки. Картошку разрежьте на половинки, оставляя мелкие клубни целыми.

2. Разогрейте духовку до 180°C и выстелите противень бумагой для выпечки. На противень поместите половинки тыквы срезом вверх и четвертушки лука, а около них разместите картофель. Полейте овощи 2 ст. л. оливкового масла, добавьте соль и свежемолотый чёрный перец. Головку чеснока заверните в фольгу, добавив немного оливкового масла, и плотно закройте.

3. Ставьте противень в разогретую духовку и запекайте овощи примерно 30 минут. После запекания дайте им немного остыть, затем очистите тыкву от кожуры. Вытяните зубчики из чеснока и соедините их с тыквой и луком, измельчив смесь блендером до однородной массы. Добавьте кокосовое или коровье молоко и снова взбейте. Приправьте кайенским перцем и мускатным орехом. 

4. Разрежьте мини-перцы вдоль, убрав семена и внутренние перегородки, а морковь нарежьте соломкой. Подавайте тыквенное фондю тёплым с печёным картофелем, овощами и хрустящими хлебцами.
 

Амина Ахмедова