10 причин полюбить блюда из свёклы
Её уникальный вкус и разнообразие применения в кулинарии делают свёклу популярным ингредиентом во многих кухнях мира. Основатель Института интегративной нутрициологии Ната Гончар раскрыла десять причин полюбить блюда из свёклы.
1. Питательная ценность
Свёкла содержит множество витаминов и минералов, таких как витамин C, фолиевая кислота, калий и магний. Это делает её отличным дополнением к любому рациону и помогает поддерживать общее состояние здоровья.
2. Поддержка сердечно-сосудистой системы
Витамин C и биофлавоноиды, которые есть в свёкле, укрепляют структуру капилляров, калий расширяет сосуды, а аминокислота бетаин выводит из организма избыток гомоцистеина, который может навредить сосудам.
3. Здоровье кожи
Свёкла также полезна для кожи. Этот корнеплод питает клетки витаминами и способствует очищению организма. Свёкла помогает справляться с воспалениями и акне, а её антиоксиданты уменьшают признаки старения. Улучшение кровообращения придаёт лицу здоровый цвет. Попробуйте на ужин свекольный салат с яблоком – ваше лицо отблагодарит вас сиянием!
4. Содействие выработке коллагена
Свёкла стимулирует производство коллагена – важного белка, который способствует здоровью и красоте кожи, сохраняя её молодость, сияние, форму и структуру. Коллаген помогает поддерживать эластичность тканей, замедляя появление морщин и процессы старения.
Кроме того, коллаген присутствует в костях, сосудах, сухожилиях и хрящах, а его достаточное количество защищает суставы от заболеваний.
5. Укрепление иммунитета
Благодаря высокому содержанию витамина C свёкла помогает укреплять иммунную систему. Регулярное употребление этого корнеплода может помочь вам избежать простуд и инфекций.
6. Поддержка пищеварения
Свёкла является отличным источником клетчатки, которая способствует нормализации работы кишечника и помогает предотвратить запоры. Клетчатка также помогает поддерживать здоровый уровень сахара в крови.
7. Устойчивость к стрессу
Некоторые исследования показывают, что свёкла может помочь снизить уровень стресса благодаря своему составу. В ней содержатся бетаин и антоцианы, которые могут быть связаны с улучшением настроения и снижением тревожности.
8. Полезные свойства остаются даже при варке
Свёкла сохраняет свою питательную ценность, даже когда её варят. Хотя процесс приготовления может занять около двух часов, это время не приводит к значительной потере витаминов и микроэлементов. Тем не менее, в процессе варки корнеплоды могут отдать в воду нитраты, которые они накопили во время роста, поэтому бульон лучше не использовать.
Советы для ускорения варки свёклы
• Опускайте свёклу в уже кипящую воду и варите на сильном огне.
• Добавьте 1–2 столовые ложки растительного масла – это повысит температуру кипения.
• Не добавляйте соль при варке.
• После 45 минут варки слейте воду и охладите свёклу под холодной водой в течение 15–20 минут – перепад температур поможет приготовить её до конца.
9. Помощь в борьбе с анемией
Свёкла богата как микро-, так и макроэлементами. В ней содержится около 1,4 мкг железа на 100 граммов свежего продукта, что способствует улучшению процессов кроветворения. Употребление свёклы особенно полезно во время беременности благодаря высокому содержанию железа, фолиевой кислоты и йода.
Пример салата с кукурузой, морковью и свёклой
• Смешайте в салатнике натёртую морковь, кубики свёклы, кукурузные зёрна и микс зелени.
• Заправьте смесь чёрным молотым перцем, растительным маслом, соевым соусом и лимонным соком.
10. Разнообразие блюд
Свёкла может быть использована в различных кулинарных проявлениях: от салатов и закусок до супов и гарниров. Можно запекать, варить, жарить или даже есть её сырую. Это делает её универсальным продуктом для вашего стола.
Важно помнить
Не стоит сочетать свёклу с продуктами, богатыми кальцием, так как он препятствует усвоению железа. Рекомендуется подождать 4–5 часов после употребления пищи с высоким содержанием железа, прежде чем есть продукты, содержащие кальций, например йогурт.
Сумая Тлисова