Аджика без уксуса
подсолнечное масло – 150 мл, сахар – 3 ст. л. или по вкусу, соль – 2,5 ст. л. или по вкусу, жгучий перец – 2 шт. или больше.
Приготовление:
1. Первым делом хорошенько промываем и очищаем все овощи. Сладкий и острый перец разбираем на части, удаляя семена и хвостики, а у помидоров аккуратно вырезаем плодоножки. Яблоки нарезаем на четвертинки и убираем сердцевину.
2. Далее пропускаем подготовленные овощи через мясорубку. Чеснок пока оставляем в стороне, он пригодится нам на завершающем этапе.
3. В кастрюлю объёмом не менее 3 литров наливаем растительное масло и нагреваем его до кипения, пока не появится лёгкий дымок. Осторожно вливаем овощную массу в горячее масло – будьте предельно внимательны, так как смесь начнёт бурлить из-за кипящего масла. Уменьшаем огонь до среднего и варим около 40 минут, периодически помешивая. Крышкой кастрюлю не накрываем, чтобы излишняя влага могла испариться.
4. Во время готовки добавляем соль и сахар по вкусу. Если хотите остроты, добавьте немного молотого красного перца, я использовала кайенский – удобнее всего делать это на данном этапе. Пробуем смесь несколько раз, подгоняя вкус под свои предпочтения. В конце варки вводим чеснок, предварительно очищенный и пропущенный через пресс. Кипятим ещё 10–15 минут.
5. Разливаем получившуюся массу по стерилизованным баночкам и сразу же закрываем их. Жестяные крышки нужно предварительно прокипятить в течение 1 минуты и держать в горячей воде вплоть до момента закатки. Затем банки переворачиваем вверх дном, накрываем чем-то тёплым и оставляем до полного остывания.
Сумая Тлисова