Вредны ли маринованные овощи?
Замечали ли вы или ваши близкие, что, после того как вы с удовольствием поели консервированные овощи зимой, через несколько часов начинают побаливать почки или отекает тело?
Маринованные овощи могут спровоцировать увеличение кислотности в желудке, проблемы с мочеполовой системой и осложнения суставов, подчёркивает кандидат медицинских наук и нутрициолог Ирина Юзуп.
Так какие же соления или квашения полезны? Давайте разберёмся.
Какова польза от маринованных овощей?
Эти овощи могут активизировать аппетит и улучшать пищеварение. Они богаты пектинами и клетчаткой, способствующими снижению уровня вредного холестерина, а также насыщающими организм витаминами и минералами. Кроме того, маринованные овощи могут действовать как лёгкое слабительное.
Какие имеют недостатки?
Основной минус солений заключается в их высокой солёности. Один крупный солёный огурец уже содержит более 60% рекомендованной суточной нормы натрия для взрослого. Избыточное потребление соли может вызвать повышение артериального давления, что, в свою очередь, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, диабета и проблем с почками.
Какие маринованные овощи наиболее полезны?
Капуста, редис, лук, морковь и свёкла – все они полезны для работы кишечника. Стоит узнать о них подробнее, в том числе об их преимуществах для здоровья и применении в веганских рецептах.
Чем маринованные овощи отличаются от консервированных?
Разница между маринованными и консервированными огурцами заключается в способе ферментации. При мариновании к производству добавляются органические кислоты (уксус или лимонная), тогда как консервирование включает в себя термическую обработку, герметизацию и использование соли, сахара и химических веществ, которые подавляют жизнедеятельность микроорганизмов.
Полезны ли маринованные овощи для кишечника?
Для здоровья кишечника наилучшим образом подходят солёные огурцы, которые ферментируются с добавлением соли, а не уксуса. Хотя уксусное маринование популярно, настоящая ферментация в рассоле насыщает овощи полезными пробиотиками.
Какие соления лучше?
Рекомендуется отдавать предпочтение квашеным, мочёным и малосольным продуктам, поскольку они сохраняют больше полезных веществ и имеют более низкое содержание соли по сравнению с другими видами солений.
Хрустящие малосольные огурцы за 30 минут
Это действительно просто – используйте полиэтиленовый пакет для сухой засолки и выбирайте огурцы среднего размера. Затем уберите их в холодильник! Я всегда готовлю это блюдо за 30 минут.
Для наилучшего результата выбирайте ярко-зелёные крепкие огурцы среднего размера с тонкой кожицей, желательно пупырчатые. Чтобы они засолились равномерно, убедитесь, что плоды одной величины. Для сохранения хрустящей текстуры замочите огурцы в холодной воде на пару часов перед засолкой.
Итак, берём на 1 кг огурцов 5 листиков чёрной смородины, 3 зонтика укропа, 2 листа хрена, 2 ст. л. соли без горки, 1 головку свежего чеснока.
Если нет листьев, то можно вместо них использовать пучок укропа или любимую зелень по вкусу.
Огурцы режем на 4 части вдоль, листья рубим крупно, чеснок измельчаем, соль добавляем и всё перемешиваем в пакете. Ставим в холодильник на полчаса.
Малосольные огурчики хороши к молодому варёному картофелю, поданному со сливочным маслом и сметаной. Приятного аппетита!
Сумая Тлисова