Выпуск: 558, Зуль-Каада 1439 г.

Категория: Женская

Национальная кухня Алжира формировалась под влиянием своих ближайших соседей, вобрав в себя лучшие кулинарные традиции арабской, французской, турецкой, марокканской и тунисской кухонь. Существует более широкое понятие – «магрибская кухня», которая объединяет кухни народов, проживающих в Северной Африке, в том числе и Алжира. Но, несмотря на мощное внешнее влияние, национальная кухня Алжира сумела сохранить неповторимость, оригинальность и местный колорит. Кухня в этой стране – особая часть культуры, которую по достоинству оценят любители гастрономического туризма и самые изысканные гурманы.

Основным национальным блюдом считается кус-кус. Готовят его из манной крупы. Крупу смачивают в оливковом масле, затем из неё делают небольшие комочки, добавляют разные специи и готовят на пару. Подается как готовое блюдо или в качестве гарнира к рыбе, мясу и овощам.

 

Иногда к кус-кусу добавляют орехи, сухофрукты, изюм и получается уже сладкий десерт, который называется мас-фус. К национальным блюдам также относятся: харисса – острый томатный соус с добавлением перца, кориандра, чеснока, зиры, лимонного сока и мяты; суп-пюре с бараньим горохом (нут), в ко
торый добавляют тмин, чеснок, паприку и ложечку соуса хриссон;

шакшука – салат из свежих овощей и отварных яиц;

тажин – блюдо, похожее на наш омлет, но с добавлением картофеля и куриного мяса;

решта – особо нежная яичная лапша, которая используется как гарнир к жаркому из мяса цыплёнка и с бобовыми культурами;

мешуи – очень сочный стэйк из молодого телёнка, приготовленный на гриле;

эль-хам лалу – блюдо из баранины с овощами и фруктами. В национальной кухне Алжира полностью отсутствует свинина и алкогольные напитки. В Алжире пьют крепкий чёрный кофе и сладкий мятный чай, фруктовые соки, молоко, зелёный чай.

 

Популярен лаван – смесь йогурта с водой и листьями мяты. В честь религиозных праздников в семьях готовят специальные блюда. На праздник Mавлид, в день рождения Пророка Мухаммада e, алжирцы в большом количестве едят сухофрукты. Ураза-байрам, символизирующий окончание месяца Рамадан, отмечен разнообразием вкусных блюд, особенно выпечкой и другими сладостями.

 

 
САФИЯ ФОКИНА