Топ 15 самых вкусных десертов к празднику Ураза-байрам со всего мира
вероятно, началась с ранних мусульман в Медине (Саудовская Аравия), которые использовали доступные ингредиенты, такие как финики и мёд, для своих торжеств. Содержание сахара в обоих продуктах – отличный энергетический заряд после месяца голодания.
По мере распространения Ислама на всё более дальние регионы каждая культура использовала для празднования свои ингредиенты и кулинарные знания, что привело к созданию множества блюд, которые мы имеем сегодня.
Баклава
Когда-то в османском Стамбуле проходил парад пахлавы 15-го числа Рамадана. Сегодня это блюдо остаётся важной частью Уразы-байрама. Многие семьи сейчас выбирают магазинную баклаву, но некоторые, особенно тюркские и балканские, готовят к празднику большой поднос пахлавы, передавая семейные рецепты из поколения в поколение.
Заварной крем с манго
Заварной крем с манго стал любимым удовольствием в мусульманских странах, где любовь к манго глубоко укоренена. Мякоть манго безупречно заменяет свежие фрукты в межсезонье, а в сочетании с тортом превращается в манговый трайф.
Сладкие самосы
В Марокко они известны как бриуа, тогда как в Аравийском заливе название «самбуса хилва» более распространённое. В каждой версии тесто филло формируется в треугольные карманы и затем наполняется сладкой начинкой: груши, яблоки или орехи в сиропе. В качестве альтернативы филло можно свернуть в форму сигары (вместо треугольника) и нафаршировать сладкой сливкой, похожей на канноли.
Крем-карамель
Крем-карамель пользуется популярностью в странах Ближнего Востока и Южной Азии. Его шелковистый карамельный слой поверх бархатистого заварного крема – любимое угощение для праздника, которое легко приготовить дома (а также легко приобрести).
Канафех, кюнефе
Любимый в ближневосточных ресторанах, этот десерт является одним из лучших выборов на Ураза-байрам в культурах Леванта. Для этого десерта катаифи сочетается с белым сыром, таким как сыр набулси или аккави. Его подают с ароматным сахарным сиропом, обычно в виде прямоугольного куска торта.
Савия
Савия – популярный десерт среди мусульман Южной Азии. Его готовят путём жарки вермишели, топлёного масла, сахара и ароматных специй, таких как кардамон. Многие семьи наслаждаются савией сразу после праздничной молитвы на бранч или завтрак.
Фаршированные финики
Финики вкусны сами по себе, но на Ид аль-Фитр многие предпочитают украшать их начинкой. Распространённые наполнители: цельные орехи, ореховое масло, сливочный сыр и сладкие пасты из орехов, мёд и розовая вода.
Полные печенья
В Египте кахк – крошечное печенье с маслом, фаршированное шариком финиковой пасты и посыпанное сахарной пудрой, – семейное любимое блюдо. В Палестине оно называется маамул. А в Индонезии печенье фаршируют ананасовым джемом.
Нишалло
В Узбекистане и соседних культурах Центральной Азии месяц Рамадан приносит с собой благую новость о нишолде или нишалло. Яичные белки взбивают и смешивают с сахаром и корнями растений, обычно корнем лакрицы. Почти как маршмеллоу, его подают с нааном для сладкого завершения блюда.
Турецкий лукум
Хотя название может указывать на происхождение из Турции, считается, что рахат-лукум родом из Ирана. На персидском языке называемые локум, эти крошечные кусочки бывают самых разных вкусов и текстур – от желеобразных до мягких маршмеллоу.
Манные десерты
Существует бесконечное множество способов, которыми манная крупа попадает в десерты к празднику Ид аль-Фитр. В некоторых культурах манку жарят с яйцами, топлёным маслом и сахаром, чтобы получить сладкое блюдо под названием «халва». В других вариантах варёную манку смешивают с финиковыми пастами и помещают в формы, чтобы получить своего рода помадку. Манка также используется как основа для традиционных пудингов.
Пети Фур
Пети фур (petit fours) приобрели популярность как элегантные десерты к Ид аль-Фитр. Этот маленький, изысканно украшенный вид выпечки любят сообщества в таких регионах, как Северная Африка, Ливан и Франция.
Сладкий рис
В Иране рис варят с шафраном и сахаром, чтобы получить десерт под названием «шоле зард». Сухофрукты и финики, добавленные в рис, придают религиозному празднику дополнительную сладость.
Курабье
Это известное многим азербайджанское национальное лакомство. Наверно, поэтому его ещё называют «бакинским». Тем не менее, курабье является широко распространённой восточной сладостью, которая отличается по способам приготовления в каждой стране.
Чак-чак и баурсак
С использованием муки и мёда татары, башкиры и казахи создают свои уникальные лакомства – чак-чак и баурсак. Они являются визитной карточкой традиционной кухни целого ряда тюркских народов.
Сумая Тлисова