Топ-10 видов растительных масел для здоровья
Это не случайность: в масле содержится витамин F, который помогает очищать кровеносные сосуды от избыточного холестерина, включая мельчайшие капилляры, питающие мозг. В нём также присутствует олеиновая кислота, способствующая регенерации и обновлению нервных клеток.
Исследования показали, что у людей, которые полностью исключили растительное масло из своего рациона (например, перешли на сыроедение), отмечается ухудшение памяти и повышенная раздражительность. Учёные подчёркивают, что если просто время от времени добавлять масло в салаты – это неэффективно. Употребление должно быть систематическим, и лучше выбирать качественное масло, особенно первого холодного отжима.
1. Оливковое масло
Это одно из наиболее популярных и универсальных масел, которое часто встречается в средиземноморской диете благодаря своему богатому составу, включающему олеиновую мононенасыщенную жирную кислоту, витамины и полифенолы. Исследования показывают, что регулярное потребление оливкового масла может уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Кроме того, предварительные данные свидетельствуют о том, что оно может снизить вероятность рака молочной железы.
При выборе оливкового масла обратите внимание на его вкус: у качественного масла первого холодного отжима должен быть лёгкий горький привкус. Масляные «сомелье» говорят: если, пробуя оливковое масло, вы слегка закашлялись, оно хорошее.
2. Масло авокадо
Это масло универсально и подходит как для жарки, так и для заправки салатов. Оно обладает самой высокой точкой дымления – около 270 градусов, что позволяет использовать его при приготовлении различных блюд без опасения за полезные свойства. Масло авокадо содержит много витаминов и жирных кислот, схожих с оливковым маслом, поэтому прекрасно подходит для салатов в свежем виде. Однако стоит быть осторожным, так как недобросовестные продавцы могут разбавить его дешёвыми маслами.
3. Масло грецкого ореха
Это масло является отличным источником жирных кислот, витаминов и минералов. Его потребление помогает понизить артериальное давление и уровень «плохого» холестерина, улучшает память и когнитивные функции. Его тонкий вкус позволяет прекрасно сочетаться с овощами и сырами. Однако масло грецкого ореха следует использовать в сыром виде, поскольку при термической обработке оно может горчить.
4. Тыквенное масло
Получаемое из семян тыквы, это масло полезно для сердца, снижает воспалительные процессы, помогает при выпадении волос и улучшает состояние кожи. Оно славится своим мягким ореховым вкусом и часто используется как заправка для салатов, крем-супов и других блюд, однако не подходит для жарки из-за изменения вкуса при нагревании. Масло обогащает рацион необходимыми жирными кислотами, его применяют в медицине и косметологии.
5. Льняное масло
Льняное масло когда-то было наиболее популярным маслом в России, пока подсолнечное не стало более распространённым. Оно помогает восстанавливать липидный обмен и снижать уровень холестерина в крови, что необходимо для предотвращения атеросклероза. Кроме того, льняное масло улучшает работу сердечно-сосудистой системы, мозга, глаз и пищеварительного тракта, а также способствует восстановлению тканей.
В кулинарии льняное масло следует использовать только в холодных блюдах. Его можно добавлять в каши или в качестве дополнения к квашеной капусте.
Совет. Из-за высокой склонности к окислению льняное масло нужно хранить в плотно закрытой бутылке при температуре от +2 до +6 °C до трёх месяцев.
6. Кунжутное масло
Одно из древнейших масел, которое стали употреблять люди. В наше время его производят мало, так как кунжутные семена собираются вручную. Оно богато витамином K, необходимым для укрепления костей. Чтобы покрыть суточную потребность в кальции, достаточно только одной столовой ложки масла. Кунжутное масло почти не имеет запаха, но придаёт блюдам приятный ореховый вкус и полезно для снижения уровня холестерина.
Кунжутное масло отличается долгим сроком хранения благодаря своим антиоксидантам. Но даже если такое масло трудно купить, мы всегда можем каждый день разжёвывать кунжутные семена!
7. Подсолнечное масло
Широко используемое почти всеми россиянами, подсолнечное масло стало популярным благодаря своим полезным свойствам, включая высокое содержание витамина E. Он защищает клетки от окислительного стресса и поддерживает здоровье кожи и зрения. Тем не менее, его следует употреблять в умеренных количествах, так как оно содержит больше омега-6, чем омега-3. Кстати, его употребляют уже почти 200 лет – в 1829 году крепостной крестьянин Даниил Бокарёв впервые отжал масло из подсолнечных семечек.
8. Масло виноградной косточки
Масло, производимое из виноградных косточек, является ценным источником растительных флавоноидов, которые повышают уровень витамина C в организме, уменьшают ломкость капилляров и способствуют выработке коллагена. Это масло применяется при заболеваниях сосудов, включая варикозное расширение вен, и широко используется в косметологии.
Оно идеально подходит для маринования мяса и рыбы. Благодаря своему нейтральному и лёгкому вкусу виноградное масло часто используется для заправки салатов и в майонезах. Оно также является отличной основой для масляных экстрактов с добавлением специй и пряностей, таких как чеснок или розмарин.
В пищу следует употреблять только рафинированное масло, а нерафинированное можно использовать в косметических целях, так как оно эффективно увлажняет кожу и может служить заменой крему.
9. Кокосовое масло
В последние годы кокосовое масло становится всё более популярным в России. Оно содержит среднецепочечные триглицериды, которые помогают организму выводить жиры. Несмотря на содержание насыщенных жиров, кокосовое масло менее вредно для уровня холестерина, чем животные жиры, и может восстановить уровень глюкозы в крови. Кокосовое масло можно добавлять в кофе, чтобы получить популярный кето-напиток, или использовать в кулинарии и косметологии.
10. Рапсовое масло
Ранее рапсовое масло считалось ненадёжным из-за эруковой кислоты, но канадские селекционеры вывели сорт «канола», в котором содержание вредных веществ значительно снижено. Это масло помогает понизить уровень холестерина и имеет идеальное соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6. Рапсовое масло подходит людям, которые хотят избежать специфического вкуса оливкового масла, но всё же стремятся к здоровому питанию.
Эти десять масел обладают уникальными свойствами и могут существенно улучшить ваше здоровье, добавить разнообразие в рацион и обогатить блюда витаминами и минералами.
Сумая Тлисова