Уникальность сезонных овощей и фруктов июля
Согласно рекомендациям Минздрава, в течение года наш организм должен получать около 100 кг фруктов и ягод и 140 кг овощей. Наибольшую пользу они принесут, если эти продукты являются сезонными.
Почему сезонные овощи и фрукты столь полезны?
Современные супермаркеты научили нас, что свежие плоды можно приобрести в любое время года. В результате многие просто забывают, когда именно созревают местные фрукты и овощи. И это, безусловно, ошибка!
Врач-нутрициолог Татьяна Пономарёва рассказывает, что сезонные ягоды, фрукты и овощи обычно выращиваются без применения химических удобрений. Их собирают в момент полного созревания и сразу же отправляют на прилавки, не подвергая дополнительной обработке. В таких продуктах минимальное содержание нитратов и пестицидов, а также максимальная концентрация полезных веществ.
Какие преимущества у сезонных плодов, помимо богатства витаминов?
• Сезонные продукты имеют более низкую цену по сравнению с импортными.
• Они идеально подходят для заморозки и консервирования.
• Хорошо усваиваются организмом.
Врачи настоятельно рекомендуют употреблять больше местных фруктов и овощей. Хотя они не требуют особых условий хранения, свежесть этих продуктов быстро исчезает, поэтому рекомендуется употреблять их как можно быстрее после покупки.
Ягоды
Чёрная смородина содержит большое количество витамина С – в 100 г смородины его в три раза больше, чем в цитрусовых. Эта ягода является богатым источником антоцианов – антиоксидантов, которые защищают организм от свободных радикалов, способствующих заболеваниям, включая рак. Чтобы удовлетворить суточную потребность в антоцианах, достаточно съедать около 100 г ягод ежедневно. Хранить смородину лучше в холодильнике: чистые и сухие ягоды могут оставаться свежими до двух недель в закрытом контейнере. На зиму их стоит заморозить – они прекрасно подойдут для выпечки.
Крыжовник богат пектином – пищевыми волокнами, полезными для кишечной флоры. Он помогает связывать и выводить жиры из организма. В крыжовнике также содержатся микроэлементы, такие как медь, марганец и калий, которые укрепляют сосуды. В холодильнике крыжовник может храниться 5–10 дней в закрытом контейнере. Рекомендуется употреблять около одной чашки крыжовника в день, однако его лучше избегать тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ.
Малина изобилует природными кислотами, такими как яблочная и лимонная, которые помогают поддерживать кислотно-щелочной баланс. Благодаря дубильным веществам и флавоноидам она обладает противовирусными и антибактериальными свойствами. Антоцианы, содержащиеся в малине, защищают клетки мозга и сосуды, что делает её полезной для предотвращения венозной недостаточности. Рекомендуется употреблять около 150 г малины в день. Свежая малина может храниться в холодильнике всего около двух дней, поэтому её лучше съедать сразу или замораживать. Людям с гастритом стоит избегать этой ягоды.
Общие рекомендации по ягодам
Общее потребление ягод в день может составлять около двух чашек. Ягоды нужно выбирать сухими, без тёмных пятен и повреждений. Желательно, чтобы они были одинакового размера и формы, это указывает на сорт и свежесть.
Овощи
Огурцы. Диетологи выделяют огурцы как один из лучших летних продуктов – они низкокалорийные и содержат много воды, что отлично освежает. Огурцы богаты витаминами группы B, K и C. Лучше всего их есть с зеленью и некартофельными овощами, заправив растительным маслом. Огурцы подойдут и для смузи, к которым можно добавить немного отрубей для сытности.
Сладкий перец. Во всех разновидностях сладкого перца много витамина C, а в красных также содержатся каротиноиды, которые помогают формировать новые клетки и защищают иммунную систему от свободных радикалов. Оранжевые и жёлтые перцы богаты флавоноидами, способствующими улучшению пищеварения и сжиганию жира. Перцы рекомендуется есть свежими или слегка отварными, чтобы сохранить витамины.
Томаты содержат ликопин и каротиноиды, которые способствуют общему здоровью. Ликопин – мощный антиоксидант, уменьшающий риск различных заболеваний, включая рак. Количество ликопина в помидорах лучше всего увеличиваться при тепловой обработке, поэтому запекание или гриль – идеальные способы приготовления. Томаты полезны тем, кто страдает гипертонией, если есть их без соли.
Кабачки богаты клетчаткой, что делает их сытными и помогает избавиться от чувства голода. Они также содержат бета-каротин, витамин C и лютеин, которые снижают риск развития рака простаты. Рекомендуется есть кабачки сырыми, запекать или тушить, особенно те, что были собраны до конца июля.
Общие рекомендации по овощам
Употребляемые овощи должны иметь упругую кожицу без повреждений. Если вы покупаете томаты на ветке, она должна быть зелёной и упругой – это значит, что томаты свежие. Лучше всего выбирать овощи местного производства. Хранить овощи стоит в холодильнике отдельно от фруктов, в ящике, не в пластиковом пакете.
Фрукты
Персики содержат множество микроэлементов, включая витамины A, C, B, магний, кальций и железо. Благодаря клетчатке, калию и пектину они поддерживают работу кишечника, сердца и почек. Лучше всего съедать около 300 г персиков в день – это примерно один большой фрукт.
Абрикосы являются источником флавоноидов, витамина C, клетчатки и каротиноидов, поддерживающих сердечно-сосудистую систему. Однако из-за высокого содержания кислот их лучше не есть на голодный желудок. Без вреда для здоровья можно съедать до 100 г абрикосов в день.
Общие рекомендации по фруктам
Персики и абрикосы можно приобретать немного недозрелыми, если планируете их транспортировку. Не стоит выбирать фрукты с повреждениями или слишком мягкие. Перед покупкой стоит слегка надавить на плод – он должен быть упругим и мягким.
Как хранить
Персики и абрикосы оптимально хранить в бумажном пакете в холодильнике, при этом плоды должны быть сухими.
Старайтесь есть как можно больше сезонных фруктов и овощей, так как они в это время полны витаминов и полезных веществ.
Рецепты освежающих смузи с огурцом
1. Очистить от кожуры 2 средних огурца и порезать на части, положить в чашу блендера. Добавить 10 г петрушки, 1 стакан кефира, соль по вкусу. Ингредиенты взбить, при подаче можно сверху украсить листиком петрушки.
2. В чашу блендера поместить 2 очищенных и порезанных огурца, 4–6 листиков мяты, залить 300 мл йогурта без сахара. Взбить и разлить по бокалам.
3. Очищенные и порезанные 1 огурец и 1 зелёное яблоко поместить в блендер. Добавить горсть шпината, 2 ст. л. овсяных хлопьев и 1 ст. л. жидкого мёда. Взбивать 5–6 минут. Приятного аппетита!
Сумая Тлисова