Принципы сочетания продуктов в салатах
Разумно, если один из ингредиентов станет главным – он придаст фон, характер блюду (например, болгарский перец, морепродукты, куриная грудка).
Очень важно положить в салат другие продукты, которые усилят и дополнят ведущий. Так, вкус мяса усилят овощи, грибы, зелень. А вкус морепродуктов – варёная морковь, сладкая кукуруза.
Помните, что рис и варёная рыба не заглушат вкус основного продукта.
Уксус, сок лимона, оливковое масло, сметану можно употреблять в качестве приправы. Они значительно полезнее для здоровья, чем майонез.
Друг друга не переносят
Нежелательно сочетать помидоры и огурцы в одном салате, так как они могут спровоцировать вздутие живота – из-за способности вызывать повышенное газообразование. Помидоры относятся к категории кислых, огурцы – щелочных, и, естественно, они нуждаются в разных процессах усвоения. В итоге одни бродят, другие – перевариваются.
В одной тарелке, как и на одной грядке, не сочетаются бобовые. Бобы, фасоль, горох являются невероятно тяжёлой пищей, требующей большой затраты энергии на их переваривание, а вместе они могут нанести большой вред кишечнику.
Бобовые хорошо усваиваются с витамином C, поэтому их желательно употреблять с помидорами или болгарским перцем, окропленными соком лимона.
Зелёный горошек, кабачки, баклажаны, цветная капуста, тыква не сочетаются между собой. Не дружат друг с другом капуста, помидоры, лук, свёкла и шпинат.
Полезные сочетания
Полезно сочетать подземные и наземные овощи. Хорошим образцом является винегрет классический: наземные – огурцы, капуста, подземные – морковь, картофель, свёкла.
Разумно добавлять зелень к отварным овощам – она компенсирует витамины, которые теряются при термообработке.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Сумая Тлисова