17 августа
2022 года
поделиться

Принципы сочетания продуктов в салатах

Идеальный салат обычно содержит три-пять ингредиентов. Использовать более пяти продуктов не надо, потому что такой салат труднее переваривается.

Разумно, если один из ингредиентов станет главным – он придаст фон, характер блюду (например, болгарский перец, морепродукты, куриная грудка).
Очень важно положить в салат другие продукты, которые усилят и дополнят ведущий. Так, вкус мяса усилят овощи, грибы, зелень. А вкус морепродуктов – варёная морковь, сладкая кукуруза.

Помните, что рис и варёная рыба не заглушат вкус основного продукта.

Уксус, сок лимона, оливковое масло, сметану можно употреблять в качестве приправы. Они значительно полезнее для здоровья, чем майонез.

Друг друга не переносят

Нежелательно сочетать помидоры и огурцы в одном салате, так как они могут спровоцировать вздутие живота – из-за  способности вызывать повышенное газообразование. Помидоры относятся к категории кислых, огурцы – щелочных, и, естественно, они нуждаются в разных процессах усвоения. В итоге одни бродят, другие – перевариваются.

В одной тарелке, как и на одной грядке, не сочетаются бобовые. Бобы, фасоль, горох являются невероятно тяжёлой пищей, требующей большой затраты энергии на их переваривание, а вместе они могут нанести большой вред кишечнику.

Бобовые хорошо усваиваются с витамином C, поэтому их желательно употреблять с помидорами или болгарским перцем, окропленными соком лимона.

Зелёный горошек, кабачки, баклажаны, цветная капуста, тыква не сочетаются между собой. Не дружат друг с другом капуста, помидоры, лук, свёкла и шпинат.

Полезные сочетания

Полезно сочетать подземные и наземные овощи. Хорошим образцом является винегрет классический: наземные – огурцы, капуста, подземные – морковь, картофель, свёкла.

Разумно добавлять зелень к отварным овощам – она компенсирует витамины, которые теряются при термообработке.
Приятного аппетита и будьте здоровы!

Сумая Тлисова